Brioche aux pralines roses

J’adore la brioche et j’adore les pralines alors c’était un succès garanti ! 😛

Pour une grosse brioche, il faut :
*15g de levure fraîche
*10g de lait végétal
*10g de sucre
*300g de farine
*3 oeufs
*100g de beurre
*150g de yaourt nature
*120g de pralines roses

La préparation :
1- Dans un saladier, émietter la levure fraîche et recouvrir du lait tiède (pas trop chaud !) et du sucre ;
2- Laisser reposer 15 minutes ;
3- Dans le bol du robot, mettre la farine et les oeufs ;
4- Commencer à battre et ajouter le beurre froid en morceaux ;
5- Pétrir pendant 10 minutes ;
6- Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 2 heures à l’abri des courants d’air ;
7- Dégazer la pâte à l’aide de la paume de la main ;
8- Etaler la pâte dans le plat de cuisson ;
9- Laisser reposer encore 30 minutes ;
10- Préchauffer le four à 180° ;
11- Recouvrir la pâte de yaourt et parsemer les pralines roses ;
12- Enfourner pendant 25 minutes.

Bonne dégustation 😉

Brioche express (last minute !)

Si une envie de brioche moelleuse se fait sentir au saut du lit, cette recette sera parfaite car mise au four en moins de 10 minutes !

Les ingrédients :
*2 oeufs
*400g de farine (50% intégrale et 50% épeautre pour moi)
*160g de compote de pommes (maison et sans sucre ajouté, bien entendu 😛)
*80g de tahin (ou un autre beurre d’oléagineux, selon les goûts)
*10g de poudre à lever
*20g de pépites de chocolat noir
*1 cuillère à soupe de lait (facultatif)

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, battre les oeufs ;
3- Ajouter tous les ingrédients sauf le lien ;
4- Mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
5- Former une boule ;
6- Trouer au centre et agrandir pour former la couronne : la pâte est un peu collante, c’est normal et ça explique la forme de la brioche pas tout à fait lisse ;
7- A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner de lait ;
8- Enfourner pour 25 minutes.

Bonne dégustation 😉

Gaufres briochées, express !

 

Pour bien démarrer la journée, rien de tel que de délicieuses gaufres briochées prêtent en un instant 🙂

Pour 8 gaufres, il faut :
*2 oeufs
*100g de compote (maison et ssa, c’est parfait !)
*140g de farine (personnellement, je mets 100g de farine intégrale et 40g de farine d’épeautre)
*5g de poudre à lever
*15g de pépites de chocolat noir

 

La préparation :
1- Mettre l’appareil à gaufres à chauffer ;
2- Dans un saladier, battre les oeufs avec la compote ;
3- Ajouter le reste des ingrédients un par un en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène ;
4- Déposer une cuillère à soupe de pâte et refermer la pâte jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.

 

Bonne dégustation 😉

Brioche roulée chocolat-noisettes

Hummmm la belle gourmandise du week-end qui n’a pas fait long feu car les filles se sont jetées dessus ! 😛

Pour une belle brioche de la taille d’un cake + une petite individuelle, il faut :
*5g de levure fraîche
*10cl de lait de noisettes
*10g de sucre de coco
*3 cuillères à soupe d’huile de coco
*250g de farine
*pâte à tartiner chocolat-noisettes (maison bien entendu !)
*1 cuillère à café de sirop d’agave
*15g de noisettes

La préparation :
1- Dans un saladier, mettre la levure avec le lait tiède et le sucre ;
2- Laisser reposer 10 minutes ;
3- Faire fondre l’huile de coco ;
4- Ajouter l’huile de coco et la farine à la préparation ;
5- Former une boule homogène et laisser pousser 1 heure ;
6- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main ;
7- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de la taille du moule à cake ;
8- Etaler la pâte à tartiner et rouler la brioche sur elle-même ;
9- Préchauffer le four à 170° ;
10- A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la brioche du sirop d’agave ;
11-  Mixer grossièrement les noisettes et saupoudrer la brioche ;
12- Enfourner pendant 25 minutes.

Bonne dégustation 😉

Briochettes (petites brioches individuelles)

Pour ne pas abuser des bonnes choses, consommons des portions individuelles 😛

Pour 4 brioches individuelles, il faut :
*1 oeuf
*40g de compote de pommes
*30g de flocons d’avoine
*20g de farine d’épeautre
*5g de poudre à lever
*15g de pépites de chocolat noir

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un bol, battre l’oeuf ;
3- Ajouter tous les autres ingrédients ;
4- Mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
5- Déposer la pâte dans des moules à muffins ;
6- Enfourner pour 15 minutes.

Bonne dégustation 😉

Cake brioché à la pomme

Un peu de tendresse dans ce monde de brutes et la journée démarre bien 🙂

Pour un cake brioché à la pomme bien moelleux, il faut :
*1 oeuf
*200g de yaourt nature
*175g de farine (pois chiches aujourd’hui pour nous !)
*8g de poudre à lever
*1 pommes

La préparation :
1- Préchauffer le four à 160° ;
2- Dans un saladier, battre l’oeuf avec le yaourt ;
3- Ajouter progressivement la farine en mélangeant régulièrement pour bien l’incorporer ;
4- Couper la pomme en petits morceaux (il n’est pas obligatoire de la pelée ; le meilleur des vitamines se trouve dans la peau !) ;
5- Terminer avec la poudre à lever et la pomme en morceaux ;
6- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
7- Verser la pâte dans un moule à cake (préalablement beurré s’il n’est pas en silicone) ;
8- Enfourner pour 30 minutes.

Bonne dégustation 😉

Brioche express

Voici la recette parfaite pour préparer une brioche de bon matin, sans attendre 3h 🙂

Moelleuse, délicieuse encore tiède 😉 c’est une bonne alternative même si ça ne peut pas, selon moi, remplacer une bonne brioche traditionnelle…filante et gourmande après des heures de repos !

Pour une brioche de la taille d’un cake, il faut :
*1 oeuf
*180g de farine d’épeautre
*8g de poudre à lever
*200g de yaourt nature
*20g de sucre de coco
*1 cuillère à café de vanille liquide
*10-15g de sucre perlé

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, fouetter l’oeuf ;
3- Ajouter la farine et la poudre à lever ;
4- Mélanger puis faire un puits ;
5- Mettre le yaourt, le sucre de coco et la vanille ;
6- Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
7- Déposer la pâte dans un moule en silicone ou préalablement graissé ;
8- Saupoudrer de sucre perlé ;
9- Enfourner pendant 35 minutes.

Pour bien démarrer le week-end, vous savez ce qu’il vous reste à faire demain matin !
Bonne dégustation 😉

Brioche bowl

Pour 2 petites brioches express, optez pour la brioche bowl !

Pour cela, il faut :
*1 oeuf
*50g de farine d’épeautre
*1 cuillère à café de poudre à lever
*1 cuillère à café d’huile de coco
*1 cuillère à soupe de lait d’avoine
*1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
*10g de pépites de chocolat

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un bol, battre l’oeuf ;
3- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
4- Déposer la pâte dans 2 bols allant au four ;
5- Enfourner pour 15-20 minutes.

Bonne dégustation 😉

Saucisson brioché

Parfait pour le dimanche soir, un petit plat à partager, tout chaud et plein de douceur pour pouvoir affronter une nouvelle semaine 🙂

Pour une belle brioche, il vous faut :
*1 saucisson à cuire
*20g de levure fraîche
*10cl d’eau tiède
*500g de farine
*4 œufs
*250g de beurre mou
*sel, sésame et pavot

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Précuire le saucisson 20 minutes à la vapeur ;
3- Une fois le saucisson refroidi, retirer la peau ;
4- Dans le bol de votre robot, mettre la levure fraîche avec l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes ;
5- Ajouter la farine et les œufs ;
6- Incorporer le beurre ;
7- Saler et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
8- Laisser reposer à température ambiante et à l’abri des courants d’air pendant 1h ;
9- Disposer la moitié de la pâte dans votre moule à cake (pensez à le beurré s’il n’est pas en silicone) ;
10- Déposer le saucisson et le recouvrir du reste de pâte ;
11- Personnellement, je parsème un peu de graines de sésame et pavot sur ma pâte à brioche 🙂 et d’ailleurs, quand j’en ai un peu trop, je garde un peu de pâte pour préparer de petites brioches sucrées !
12- Enfourner pour 30-35 minutes.

Bonne dégustation 😉

Brioches ultra moelleuses !

Cette recette de pâte à brioche est une recette portugaise à qui j’ai donné un petit côté français en intégrant des pralines roses de Lyon 🙂 Miam !

La traditionnelle utilise un zeste de citron et du sucre grain sur le dessus….pas mal non plus !

Ingrédients pour 15 brioches individuelles :
*15g de levure fraîche
*8cl de lait
*2 cuillères à soupe de cassonade
*475g de farine fluide
*5g de sel fin
*3 œufs
*15cl de lait concentré sucré
*60g de beurre mou
*1 jaune d’œuf
*125g de pralines roses de Lyon

La préparation :
1- Faire tiédir le lait et incorporer la levure fraîche émiettée (attention : le lait ne doit pas être chaud ! La chaleur tue l’effet de la levure, votre levain ne pourra pas se faire) ;
2- Ajouter la cassonade et laisser reposer 5-7 minutes : une fois le levain prêt, il est tout « mousseux » 🙂
3- Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel ;
4- Dans un petit saladier, battre les œufs et ajouter le lait concentré ;
5- Incorporer ce mélange à la levure, mélanger délicatement ;
6- Ajouter ce mélange à la farine et pétrir pendant 3 minutes ;
7- Incorporer enfin le beurre et les pralines (gardez-en une poignée pour la décoration) ;
8- La pâte est collante et élastique ;
9- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer au moins 1 heure ;
10- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de main ;
11- Fariner le plan de travail ;
12- Couper la pâte en 15 morceaux ;
13- Avec chaque boule, former un boudin puis faites un nœud comme ceci :
14- Déposer les brioches sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ;
15- Laisser reposer 15 minutes ;
16- Préchauffer le four à 180° ;
17- Fouetter le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau ;
18- A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque brioche ;
19- Saupoudrer les brioches avec le reste de pralines roses ;
20- Enfourner pour 20 minutes.

Et maintenant…essayez de résister !!!
Bonne dégustation 😉