Carrot cake

Voici le cake multi-facettes 🙂 parfait pour le petit-déjeuner nature ou tartiné de beurre de noisettes / beurre d’amandes complètes …. ou encore en version salée avec de bons oeufs brouillés et quelques tranches d’avocat saupoudré de sésame doré …. miam !

Pour un joli cake, il faut :
*2 oeufs
*25g de sucre de coco
*40g de farine d’épeautre
*40g de farine de pois chiche
*40g de fécule
*6g de poudre à lever
*1 cuillère à soupe de sirop d’agave
*1 cuillère à café de 4 épices
*160g de carottes râpées
*80g de noisettes concassées

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre de coco jusqu’à faire mousser ;
3- Ajouter tous les autres ingrédients ;
4- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
5- Déposer la pâte dans un moule à cake ;
6- Saupoudrer de carottes râpées et de noisettes concassées ;
7- Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Bonne dégustation 😉

Crackers express aux graines

Parfaits pour accompagner un guacamole maison, une savoureuse tapenade ou tout simplement une salade, ces petits crackers sont rapides à faire, faciles et délicieusement croustillants !

Mais surtout, elle est super saine cette recette ❤ une bonne farine, des graines et hop !
Flexible, modifiable à souhait, c’est selon les envies du moment 🙂

Pour une plaque de four (le nombre dépendra de la taille de coupe), il faut :
*60g de farine (épeautre pour nous)
*30g de flocons d’avoine/épeautre/5 céréales…
*50g de graines au choix : j’ai essayé plusieurs mélanges et c’est ce qui est top ! On se fait plaisir avec des graines de lin, courge, tournesol, chia, pavot,…
*4g de poudre à lever
*65g d’eau à température ambiante
*25g d’huile d’olive

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
3- Sur la plaque du four, déposer une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone et verser la pâte ;
4- Recouvrir d’une seconde feuille de papier cuisson ;
5- A l’aide d’un rouleau à pâtisseries, aplatir la pâte très finement pour obtenir un grand rectangle ;
6- Retirer délicatement la feuille du dessus ;
7- Avec un couteau fin ou une roulette à pizza 🙂 pré-découper les crackers sur la pâte non cuite ;
8- Enfourner pour 12 minutes ;
9- Séparer facilement les crackers grâce aux découpes et laisser refroidir.

Bonne dégustation 😉

Bread cake aux graines et fruits secs

Parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou pour le goûter d’ailleurs ! J’adore les goûter 🙂

Pour un cake, il faut :
*2 oeufs
*190g de yaourt nature
*20g de sucre coco
*200g de farine (pour cette recette je mélanger la farine de blé complet, la farine d’épeautre, … ou autre !)
*6g de poudre à lever
*1 cuillère à café de bicarbonate
*1 cuillère à soupe de cannelle
*70g de graines et fruits secs (50g dans le pain et 20g sur le dessus / moi j’ai utilisé des graines de lin, tournesol et courge avec des amandes et des raisins secs)

La préparation :
1- Préchauffer le four à 175° ;
2- Dans un saladier, battre les oeufs ;
3- Ajouter dans l’ordre : le yaourt, le sucre, la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle et enfin les graines et fruits secs ;
4- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène :
5- Déposer la pâte dans le moule à cake (préalablement graissé s’il n’est pas en silicone) ;
6- Saupoudrer des graines et fruits secs restants ;
7- Enfourner pendant 45 minutes.

Bonne dégustation 😉

Churros légers au four

Pour de gourmands churros sans trop culpabiliser 🙂 voici la solution !

Pour 50 pièces environ :
*250 de farine complète
*30g de sucre en poudre
*quelques gouttes de citron frais (nombre selon le goût)
*50cl d’eau
*une pincée de sel
*sucre glace

La préparation :
1- Préchauffer le four à 200° ;
2- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en poudre avec quelques gouttes de jus de citron ;
3- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition ;
4- Hors du feu, verser la farine et le sucre en poudre ;
5- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène ;
6- Remplir une poche à douille ;
7- Déposer les churros sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
8- Enfourner pour 20 à 25 minutes : jusqu’à ce que les churros soient bien dorés;
9- A la sortie du four, saupoudrer un peu de sucre glace ;
10- Déguster sans attendre 🙂

Cookies chocolat-amandes

Pour des cookies gourmands et moelleux comme un brownie, c’est ici 🙂

Pour 12 cookies, il faut :
*100g de farine complète
*4g de poudre à lever
*200g de chocolat noir
*60g de beurre
*2 oeufs
*15g de sucre de coco
*80g de pépites de chocolat noir
*10g d’amandes

La préparation :
1- Préchauffer le four à 170° ;
2- Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever ;
3- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ;
4- Dans le bol d’un robot, casser les oeufs et recouvrir avec le sucre ;
5- Battre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume ;
6- Ajouter le chocolat fondu ;
7- Incorporer progressivement la farine en mélangeant à l’aide d’une spatule ;
8- Terminer avec les pépites de chocolat ;
9- Former des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
10- Concasser les amandes et saupoudrer les cookies avant cuisson ;
11- Enfourner pendant 9 minutes.

A la sortie du four, les cookies sont fragiles, encore mous. Laisser refroidir…si vous pouvez ! ;P

Bonne dégustation 🙂

Pancrêpe sans lactose

Lorsque le matin j’hésite entre pancake et crêpe….eh bien je fais une pancrêpe 🙂
Une découverte récente qui a fait l’unanimité : grand comme une crêpe et moelleux comme un pancake !

Pour une pancrêpe (parfait pour 2 personnes), il faut :
*1 oeuf
*15g de farine d’épeautre
*5g de poudre à lever
*7cl de lait d’amandes
*1 cuillère à café d’huile neutre

La préparation :
1- Battre l’oeuf dans un bol ;
2- Ajouter progressivement la farine puis la levure ;
3- Terminer par le lait végétal ;
4- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
5- Faire chauffer l’huile dans une poêle ;
6- Cuire toute la pâte en une seule fois 4 minutes de chaque côté.

Et pour les gourmands, on peut tartiner…

Bonne dégustation 😉

Soupe de butternut au lait de coco

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Parce-que le froid est de retour et que j’adore les soupes « orange » comme le dit si bien MimiCraca 🙂

Pour 4 à 6 personnes :
*1 courge butternut
*huile d’olive
*1 gros oignon rouge
*250g d’haricots blancs
*1 cube de bouillon (maison, c’est l’idéal !)
*20cl de lait de coco
*sel, poivre, paprika
*graines : lin, tournesol, courges… (facultatif)

La préparation :
1- Peler la courge, la couper en 2 pour retirer les graines puis couper en morceaux ;
2- Dans une marmite (en fonte, c’est l’idéal !), faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive ;
3- Emincer l’oignon et le faire revenir ;
4- Ajouter la courge et les haricots blancs égouttés ;
5- Recouvrir d’eau et d’un cube de bouillon ;
6- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ;
7- A la fin de la cuisson, mixer la courge ;
8- Verser le lait de coco ;
9- Assaisonner : sel, poivre et paprika pour nous ;
10- Laisser mijoter à petit feu jusqu’au moment de servir : vous pouvez ajouter de l’eau en fonction de la texture recherchée / vous pouvez parsemer quelques graines avant dégustation

Bonne dégustation 😉

Cookies healthy, tout chocolat

Pour se régaler sans culpabiliser 🙂 voici des cookies prêts en un instant !

Pour 12 cookies, il faut :
*40g d’huile de coco
*50g d’eau
*40g de tahin (purée de sésame)
*80g de flocons d’avoine
*80g de farine d’épeautre
*50g de noisettes
*10g de cacao non sucré
*5g de poudre à lever
*30g de pépites de chocolat noir

La préparation :
1- Préchauffer le four à 150° ;
2- Faire fondre l’huile de coco au bain marie ;
3- Ajouter l’eau et le tahin ;
4- Mixer brièvement les flocons d’avoine ;
5- Concasser les noisettes ;
6- Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine et les noisettes concassées ;
7- Ajouter le cacao et la poudre à lever ;
8- Incorporer le mélange d’huile de coco ;
9- Terminer par les pépites de chocolat et mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
10- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson ou utiliser un tapis en silicone ;
11- Faire 12 boules de pâte et les déposer sur la plaque ;
12- Aplatir légèrement avec la paume de la main ;
13- Enfourner pendant 15 minutes.

Bonne dégustation 😉

Cake à la courge butternut

Facile et pratique pour garnir la lunch box 🙂

Les ingrédients pour 1 cake :
*1 cuillère à soupe d’huile d’olive
*1 oignon rouge
*150g de purée de butternut
*3 oeufs
*180g de farine complète
*10g de poudre à lever
*sel, poivre et épices au choix !
*10g de graines (tournesol, sésame, chia et courge pour nous)

La préparation :
1- Peler la courge butternut et la couper en gros cubes ;
2- Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et faire chauffer ;
3- Emincer l’oignon et mettre dans la poêle ;
4- Ajouter la butternut coupée et laisser cuire une dizaine de minutes ;
5- Préchauffer le four à 180° ;
6- Mixer la courge pour obtenir une purée ;
7- Battre les oeufs et les incorporer à la purée ;
8- Ajouter la farine, la levure et assaisonner (sel, poivre, paprika, persil) ;
9- Mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
10- Verser la pâte dans un moule en silicone ;
11- Saupoudrer de graines ;
12- Enfourner pour 45 minutes.

Bonne dégustation 😉

Petites brioches aux pépites de chocolat

Pour une dizaine de briochettes saines et gourmandes, il faut :
*10g de levure fraîche
*220g de lait d’amandes
*500g de farine (épeautre, complète, seigle… au choix !)
*40g de sucre de coco
*1 pincée de sel
*20g d’huile d’olive
*2 oeufs
*60g d’huile de coco
*80g de pépites de chocolat noir

La préparation :
1- Emietter la levure dans un saladier ;
2- Tiédir le lait et recouvrir la levure ;
3- Laisser reposer 5 minutes ;
4- Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’huile d’olive ;
5- Dans un bol, battre les oeufs ;
6- Ajouter les oeufs battus à la pâte en conservant une cuillère à café pour la dorure ;
7- Faire fondre l’huile de coco au bain marie ;
8- Mélanger la pâte en incorporant petit à petit l’huile de coco ;
9- Terminer avec les pépites de chocolat et bien mélanger avant de laisser reposer dans un endroit sec à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h30) ;
10- Dégazer la pâte ;
11- Envelopper la pâte puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur ;
12- Découper la pâte en 10-12 briochettes ;
13- Aplatir puis former une boule avec la fermeture en dessous ;
14- Déposer les brioches sur la plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en sillicone ;
15- Laisser reposer encore 30 minutes ;
16- Préchauffer le four à 180° ;
17- Badigeonner les briochettes avec le restant d’oeuf battu ;
18- Enfourner pour 15 minutes.

Bonne dégustation 😉