Chili sin carne express

Petite recette de dîner rapide et épicé avec les dernières tomates du jardin 🙂
Allez hop, en cuisine !

Pour 4 personnes, il faut :
*1 cuillère à soupe d’huile d’olive
*1 oignon rouge
*1 poivron vert
*1 piment (facultatif)
*2 tomates
*400g de haricots rouges
*250g de maïs
*15cl de coulis de tomate
*1 cuillère à café de fécule de maïs
*2 avocats
*1/2 citron
*persil frais
*assaisonnement et épices au choix

La préparation :
1- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive ;
2- Emincer l’oignon et faire revenir dans l’huile ;
3- Couper le poivron, le piment et les tomates en petits morceaux ;
4- Réserver une cuillère à soupe du mélange pimenté ;
5- Mettre le reste du mélange dans la poêle ;
6- Faire revenir pendant plusieurs minutes ;
7- Ajouter les haricots et le maïs et laisser cuire à feu doux pendant 12-15 minutes ;
8- Assaisonner selon les goûts (pour moi, persil frais/piment en poudre/paprika, sel) ;
9- Terminer avec le coulis de tomate et la fécule ;
10- Mélanger et laisser cuire doucement quelques minutes ;
11- Préparer le guacamole : couper les avocats en deux, retirer le noyau et sortir la pulpe à l’aide d’une cuillère ;
12- Dans une assiette creuse, écraser l’avocat à la fourchette ;
13- Ajouter le jus du citron, la cuillère du mélange pimenté et les assaisonnements souhaités (pour moi, persil frais/piment en poudre/paprika, ail en poudre, sel) ;
14- Servir le chili bien chaud avec du riz basmati et le guacamole.

Bonne dégustation 😉

Pois chiches grillés

Pour l’apéritif ou pour accompagner une bonne salade, voici la simple recette des pois chiches grillés ; il faut :
*1 boîte de pois chiches cuits
*des épices : cumin, paprika, sel, poivre, ail en poudre
*1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La préparation :
1- Préchauffer le four à 160° ;
2- Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les épices et l’huile d’olive ;
3- Laisser mariner 30 minutes ;
4- Etaler sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
5- Enfourner pendant 45 minutes.

Bonne dégustation 😉

Boulettes de lentilles corail à l’indienne

J’ai récemment préparé un apéritif indien avec, entre autres, ces boulettes de lentilles corail.

Pour une vingtaine de boulettes, il vous faut :
*1 cuillère à soupe d’huile d’olive
*1 petit oignon
*cumin
*massala
*150g de lentilles corail
*2 cuillères à soupe de farine de maïs
*paprika
*piment
*coriandre fraîche

La préparation :
1- Emincer l’oignon ;
2- Chauffer une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive ;
3- Faire revenir l’oignon avec les épices suivantes : cumin, massala ;
4- Ajouter les lentilles corail ;
5- Recouvrir les lentilles avec le double de volume en eau ;
6- Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en surveillant : ajouter un peu d’eau en court de cuisson si celle-ci s’évapore trop vite ;
7- Saler et ajouter les autres épices : paprika, piment, coriandre ainsi que la farine de maïs ;
8- Bien mélanger cette purée et laisser refroidir recouvert de papier film ;
9- Mettre au réfrigérateur 1h pour former facilement les boulettes ;
10- Préchauffer le four à 180° ;
11- Déposer du papier cuisson sur la plaque du four et huiler légèrement au pinceau de cuisine ;
12- Former les boulettes ;
13- Déposer sur la plaque en espaçant légèrement ;
14- Enfourner pour 20 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson : elles auront une croûte croustillante mais le coeur sera très moelleux !

Déguster bien chaud 😉
Moi, je les ai accompagné d’une sauce au beurre de cacahuètes. Rien de plus simple ! J’ai mélangé 2/3 de beurre de cacahuètes maison avec 1/3 de yaourt nature.

Bonne dégustation !

Galettes de quinoa à la courgette

Le quinoa, nouvel ingrédient très présent dans notre alimentation depuis septembre 🙂

J’ai beaucoup entendu dire que c’était fade, insipide,… ben oui, tout comme la semoule ou les pâtes si on les mange nature !

Donc tout est question d’assaisonnement / accompagnement…

Pour 8 belles galettes, il faut :
*250g de quinoa cuit
*1 oeuf
*1 cuillère à soupe huile d’olive
*1/2 oignon rouge
*1 courgette
*ciboulette fraîche
*piment de cayenne, paprika
*sel et poivre

La préparation :
1- Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit et l’oeuf battu ;
2- Emincer l’oignon rouge et couper la courgette en petit cubes ;
3- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive pour faire revenir l’oignon puis la courgette pendant quelques minutes ;
4- Mettre la courgette et l’oignon dans le saladier avec le quinoa ;
5- Couper la ciboulette et assaisonner ;
6- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
7- Faire chauffer la poêle ;
8- Avec un cercle métallique, former les galettes ;
9- Laisser cuire 4-5 minutes avant de retourner délicatement chaque galette.

Bonne dégustation 😉

Galettes de lentilles corail

Pour obtenir une douzaine de galettes, il vous faut :
*220g de lentilles corail
*3 pommes de terres moyennes
*1 gousse d’ail
*1 cuillère à café de curry
*1 cuillère à café de piment
*1 cuillère à café de paprika
*2 cuillères à soupe de graines de sésame
*1 oeuf
*2 cuillères à soupe de maïzena
*sel, poivre
*1 cuillère à soupe d’huile neutre

La préparation est simple et rapide, comme toutes mes recettes !

1- Laver et éplucher les pommes de terres ;
2- Couper les en morceaux ;
3- Cuire les lentilles et les pommes de terres à l’eau, pendant environ 10 minutes ;
4- Bien égoutter les lentilles et les pommes de terres ;
5- Dans un petit robot, mixer les lentilles, les pommes de terres et l’ail écrasé ;
6- Mettre cette préparation dans un saladier et ajouter les épices + graines, l’oeuf et la maïzena ;
7- Assaisonner : sel et poivre ;
8- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
9- Faire chauffer une poêle avec l’huile ;
10- Prélever 1 petite louche de pâte et la déposer dans la poêle chaude ;
11- Faites cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Bonne dégustation 😉

Cake choco-noisettes aux épices

Pour un cake gourmand, il vous faut :
*2 yaourts nature (250g)
*120g de sucre en poudre
*2 sachets de sucre vanillé
*3 œufs
*180g de farine fluide
*1/2 sachet de levure chimique
*1 cuillère à café de gingembre
*1 cuillère à café de noix de muscade
*1 cuillère à café de cannelle
*30g de beurre
*100g de chocolat noir (pépites)
*80g de noisettes

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, mélanger les yaourts et les sucres ;
3- Ajouter les œufs un par et un ;
4- Incorporer la farine et la levure ;
5- Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation ;
6- Mettre les épices ;
7- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, casser les noisettes en morceaux ;
8- Couper le chocolat en grosses pépites ;
9- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
10- Mettre la pâte dans un moule à cake. Penser à beurrer si vous n’utilisez pas un moule en silicone ;
11- Enfourner pour 45 minutes.

Bonne dégustation 😉

Cigares de poulet

Pour une quinzaine de cigares au poulet, il vous faut :

*8 feuilles de bricks

*500g de filet de poulet

*1 oignon rouge

*1 gousse d’ail

*3 cuillères à soupe de persil

*1 cuillère à café de cumin

*1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

*1 cuillère à café de paprika

*1/2 cuillère à café de raz el hanout

*sel et poivre

*1 oeuf

La préparation :

1- Emincer l’oignon et écraser l’ail ;

2- Mettre la viande dans un saladier avec toutes les épices ainsi que l’oignon et l’ail ;

3- Couvrir de film transparent et laisser reposer au frais au moins 1 heure ;

4- Dans une poêle, faire cuire le poulet quelques minutes ;

5- Laisser refroidir avant de mixer la viande ;

6- Préchauffer le four à 180° ;

7- Couper les feuilles de bricks en 2 ;

8- Déposer une belle cuillère à soupe de viande épicée sur la feuille de brick avant de la rouler en cigare ;

9- A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner l’extrémité de la feuille de brick d’œuf battu pour que ça colle bien ;

10- Enfourner pendant 7-8 minutes (jusqu’à ce que ce soit bien coloré).

Bonne dégustation 😉

Curry d’aubergine

Encore un délicieux plat indien, facile à préparer et plein de saveurs ! 🙂

Ingrédients pour 6 personnes :

*3 aubergines

*2 petits oignons

*2 gousses d’ail

*fleur de sel

*poivre

*huile d’olive

*1 cuillère à café de graines de coriandre

*1 cuillère à café de coriandre

*1 cuillère à café de cardamome

*paprika

*3 cm de gingembre frais

*400g de tomates pelées

*20cl de lait de coco

*12cl d’eau

*15 feuilles de menthe fraîche

La préparation :

1- Préchauffer le four à 200° ;

2- Laver, sécher et ôter l’extrémité des aubergines. Les couper en morceaux de 2cm environ ;

3- Dans un saladier, déposer les morceaux d’aubergines et les arroser d’huile d’olive. Bien mélanger ;

4- Déposer sur la plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson ;

5- Emincer et répartir l’oignon sur les aubergines ;

6- Ecraser et répartir l’ail sur les aubergines ;

7- Enfourner la plaque 15 minutes à 200° ;

8- Sortir la plaque du four et assaisonner (sel et poivre) ;

9- Remettre au four pendant 10 minutes puis réserver ;

10- On prépare la sauce : broyer les graines de coriandre dans un mortier ;

11- Emincer l’oignon ;

12- Ecraser l’ail ;

13- Peler et râper le gingembre ;

14- Laver, sécher et ciseler la menthe ;

15- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec la cardamome dans l’huile d’olive ;

16- Assaisonner de coriandre, poivre et paprika ;

17- Ajouter l’ail et le gingembre râpé ;

18- Bien mélanger et laisser griller quelques minutes ;

19- Verser les tomates pelées, le lait de coco et l’eau ;

20- Ajouter les aubergines ;

21- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à couvert ;

22- A la fin de la cuisson, ajouter la menthe fraîche.

Servir avec du riz basmati 😉

Bonne dégustation !

 

 

Poulet indien

Les plats qui mijotent longuement dans une belle cocotte en fonte sont la signature des saisons grises 🙂

Des légumes « du soleil », des épices….voilà comment voyager du côté de l’Inde !

Pour 4 personnes, il vous faut :

*4 cuisses de poulet

*1oignon rouge

*2 gousses d’ail

*1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

*1 cuillère à soupe de curry

*1 cuillère à café de curcuma

*1/2 cuillère à café de piment en poudre

*4 carottes

*1 courgette

*2 cuillères à soupe de concentré de tomates

*25 cl de lait de coco

*bouillon de volaille

*sel, poivre

La préparation :

1- Faire chauffer un peu d’huile au fond de la cocotte pour faire revenir les oignons émincés ;

2- Ajouter l’ail écrasé et les épices ;

3- Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer quelques minutes ;

4- Couper les carottes en rondelles et mettre dans la cocotte ;

5- Couvrir du lait de coco et du bouillon de volaille jusqu’à recouvrir la viande ;

6- Faire cuire à couvert pendant 25 minutes ;

7- Couper la courgette en morceaux ;

8- Mettre la courgette dans le plat et prolonger la cuisson de 10 minutes, à découvert cette fois ;

9- Servir chaud accompagné de semoule, riz basmati,…

Bonne dégustation 😉