Boulettes de lentilles corail à l’indienne

J’ai récemment préparé un apéritif indien avec, entre autres, ces boulettes de lentilles corail.

Pour une vingtaine de boulettes, il vous faut :
*1 cuillère à soupe d’huile d’olive
*1 petit oignon
*cumin
*massala
*150g de lentilles corail
*2 cuillères à soupe de farine de maïs
*paprika
*piment
*coriandre fraîche

La préparation :
1- Emincer l’oignon ;
2- Chauffer une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive ;
3- Faire revenir l’oignon avec les épices suivantes : cumin, massala ;
4- Ajouter les lentilles corail ;
5- Recouvrir les lentilles avec le double de volume en eau ;
6- Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes en surveillant : ajouter un peu d’eau en court de cuisson si celle-ci s’évapore trop vite ;
7- Saler et ajouter les autres épices : paprika, piment, coriandre ainsi que la farine de maïs ;
8- Bien mélanger cette purée et laisser refroidir recouvert de papier film ;
9- Mettre au réfrigérateur 1h pour former facilement les boulettes ;
10- Préchauffer le four à 180° ;
11- Déposer du papier cuisson sur la plaque du four et huiler légèrement au pinceau de cuisine ;
12- Former les boulettes ;
13- Déposer sur la plaque en espaçant légèrement ;
14- Enfourner pour 20 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson : elles auront une croûte croustillante mais le coeur sera très moelleux !

Déguster bien chaud 😉
Moi, je les ai accompagné d’une sauce au beurre de cacahuètes. Rien de plus simple ! J’ai mélangé 2/3 de beurre de cacahuètes maison avec 1/3 de yaourt nature.

Bonne dégustation !

Naans (pain indien) version 2

Pour un apéritif indien, j’ai préparé des petits naans : au fromage, nature et ail-piment.
Cette recette n’est pas très différente de celle que j’utilise d’habitude mais cette fois la cuisson se fait au four.

Pour 12 pains, il vous faut :
*10g de levure fraîche
*10cl d’eau tiède
*300g de farine
*1 cuillère à soupe d’huile d’olive
*1 yaourt nature
*1 pincée de sel
*garniture libre et facultative

La préparation :
1- Préchauffer le four à 260° ;
2- Dans un saladier, émietter la levure et ajouter l’eau tiède ;
3- Laisser reposer 10 minutes ;
4- Ajouter tous les ingrédients et terminant avec le sel ;
5- Pétrir au robot ou avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
6- Séparer la pâte en 12 portions ;
7- Aplatir avec la paume de main ;
8- Disposer la garniture souhaitée et refermer le pain en demi cercle en pinçant l’extérieur du pain ;
9- Enfourner pour faire cuire 3 minutes de chaque côté (pour une belle couleur, il est indispensable de les retourner).

Bonne dégustation 😉

Les petits pains ayant été dévorés sans tarder…je n’ai pas eu le temps de les photographier après cuisson ! 

Curry d’aubergine

Encore un délicieux plat indien, facile à préparer et plein de saveurs ! 🙂

Ingrédients pour 6 personnes :

*3 aubergines

*2 petits oignons

*2 gousses d’ail

*fleur de sel

*poivre

*huile d’olive

*1 cuillère à café de graines de coriandre

*1 cuillère à café de coriandre

*1 cuillère à café de cardamome

*paprika

*3 cm de gingembre frais

*400g de tomates pelées

*20cl de lait de coco

*12cl d’eau

*15 feuilles de menthe fraîche

La préparation :

1- Préchauffer le four à 200° ;

2- Laver, sécher et ôter l’extrémité des aubergines. Les couper en morceaux de 2cm environ ;

3- Dans un saladier, déposer les morceaux d’aubergines et les arroser d’huile d’olive. Bien mélanger ;

4- Déposer sur la plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson ;

5- Emincer et répartir l’oignon sur les aubergines ;

6- Ecraser et répartir l’ail sur les aubergines ;

7- Enfourner la plaque 15 minutes à 200° ;

8- Sortir la plaque du four et assaisonner (sel et poivre) ;

9- Remettre au four pendant 10 minutes puis réserver ;

10- On prépare la sauce : broyer les graines de coriandre dans un mortier ;

11- Emincer l’oignon ;

12- Ecraser l’ail ;

13- Peler et râper le gingembre ;

14- Laver, sécher et ciseler la menthe ;

15- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec la cardamome dans l’huile d’olive ;

16- Assaisonner de coriandre, poivre et paprika ;

17- Ajouter l’ail et le gingembre râpé ;

18- Bien mélanger et laisser griller quelques minutes ;

19- Verser les tomates pelées, le lait de coco et l’eau ;

20- Ajouter les aubergines ;

21- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à couvert ;

22- A la fin de la cuisson, ajouter la menthe fraîche.

Servir avec du riz basmati 😉

Bonne dégustation !

 

 

Poulet indien

Les plats qui mijotent longuement dans une belle cocotte en fonte sont la signature des saisons grises 🙂

Des légumes « du soleil », des épices….voilà comment voyager du côté de l’Inde !

Pour 4 personnes, il vous faut :

*4 cuisses de poulet

*1oignon rouge

*2 gousses d’ail

*1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

*1 cuillère à soupe de curry

*1 cuillère à café de curcuma

*1/2 cuillère à café de piment en poudre

*4 carottes

*1 courgette

*2 cuillères à soupe de concentré de tomates

*25 cl de lait de coco

*bouillon de volaille

*sel, poivre

La préparation :

1- Faire chauffer un peu d’huile au fond de la cocotte pour faire revenir les oignons émincés ;

2- Ajouter l’ail écrasé et les épices ;

3- Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer quelques minutes ;

4- Couper les carottes en rondelles et mettre dans la cocotte ;

5- Couvrir du lait de coco et du bouillon de volaille jusqu’à recouvrir la viande ;

6- Faire cuire à couvert pendant 25 minutes ;

7- Couper la courgette en morceaux ;

8- Mettre la courgette dans le plat et prolonger la cuisson de 10 minutes, à découvert cette fois ;

9- Servir chaud accompagné de semoule, riz basmati,…

Bonne dégustation 😉

Butter chicken (curry indien aux noix de cajou)

Ce plat est parfait en automne / hiver, pleins de saveurs et très réconfortant 🙂

Pour 4 personnes, il vous faut :

*1 yaourt nature (150g)

*1 cuillère à soupe de gingembre frais mixé

*1 citron

*1 gousse d’ail

* 3 filets de poulet

*2 oignons

*1 cuillère à café de garam masala

*1 cuillère à café de piment en poudre

*1 cuillère à café de paprika

*1 pincée de coriandre en poudre

*600g de tomates pelées

*1 cuillère à soupe de sucre

*100 g de noix de cajou

*12 cl de crème liquide entière

*50g de beurre

*huile, sel, poivre

La préparation :

1- Mélanger le yaourt avec la moitié du gingembre, le jus de citron, l’ail et les épices ;

2- Assaisonner et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile ;

3- Couper le poulet en dés et incorporer la viande à la marinade ;

4- Couvrir de film alimentaire et garder au frais au moins 2 heures ;

5- Dans une cocotte, colorer la viande marinée avec un peu d’huile ;

6- Réserver ;

7- Faire revenir les oignons puis ajouter les épices et le gingembre restant ;

8- Bien mélanger ;

9- Ajouter les tomates pelées et le sucre ;

10- Laisser cuire 10 minutes à feu moyen ;

11- Mixer les noix de cajou ;

12- Ajouter le beurre, la crème et les noix de cajou mixées dans la cocotte avec un verre d’eau ;

13- Enfin, mettre la viande et laisser cuire encore 10 minutes ;

14- Servir chaud avec du riz basmati.

Bonne dégustation 😉

Naan (pain indien)

Qui n’a jamais goûté ce délicieux pain au cours d’un repas au restaurant indien ?

Si c’est votre cas, n’attendez pas plus longtemps, vous manquez vraiment quelque chose ! 🙂

Pour 4 jolis pains, il vous faut :

*10g de levure fraîche

*2 cuillères à soupe d’eau tiède

*10cl de lait tiède

*320g de farine

*1 yaourt nature

*1 cuillère à soupe d’huile

*1 cuillère à café de sel fin

*de la vache qui rit (facultatif)

La préparation :

1- Délayer la levure dans l’eau tiède et patienter 5 minutes ;

2- Faire tiédir le lait au micro-ondes ;

3- Ajouter la farine, le yaourt, l’huile et le sel ;

4- Pétrir tous les ingrédients ;

5- Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser 1 heure à l’abri des courants d’air ;

6- Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 4 boules ;

7- Etaler en rond avec un rouleau à pâtisserie ;

8- Vous pouvez déposer du fromage (ou autre) avec de replier la pâte en demi-cercle ;

9- Chauffer une poêle à fond épais ;

10- Une fois bien chaude, déposer la pâte et laisser cuire 3-5 minutes (jusqu’à ce qu’il soit doré) sur chaque face.

Déguster chaud 😉 tiède ou froid !

Keftas de poulet

Voici une nouvelle recette riche ne saveur qui surprendra vos papilles 🙂

Faciles à réaliser, ces petites boulettes sont très gourmandes.

Pour une vingtaine, il vous faut :

*60g de chapelure fine

*10cl de lait

*300g de filet de poulet

*1 gousse d’ail

*1 oeuf

*de la coriandre

*le jus d’un citron

*1 cuillère à soupe d’huile d’olive

*sel et poivre

et pour un délicieux dip :

*200g de ricotta

*le jus d’un citron

*3 cuillères à soupe de zaatar

La préparation :

1- Mélanger le lait et la chapelure ;

2- Mixer le poulet ;

3- Eplucher et presser l’ail ;

4- Dans un bol, battre l’oeuf puis assaisonner : coriandre, sel et poivre ;

5- Dans un saladier, mélanger le poulet avec le lait, la chapelure, l’ail, l’huile d’olive, l’oeuf battu et les épices ;

6- Bien mélanger puis couvrir de film alimentaire ;

7- Laisser reposer au frais au moins 1 heure ;

8- Préparer le dip : dans un bol, mélanger la ricotta avec le jus de citron, l’huile d’olive et le zaatar ;

9- Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive ;

10- Façonner des boulettes avec les mains mouillées (la préparation est collante) ;

11- Cuire les boulettes quelques minutes sur toutes les faces ;

12- Servir chaud accompagné du dip !

Et pour les plus gourmands, ajoutez un naan à ce formidable duo 😉 La recette est en ligne !

Bonne dégustation 😉

Brochettes de poulet tandoori

Parfait pour accompagner les pommes de terre massalé / masala 🙂

Il vous faudra, pour 6 personnes :

*6 filets de poulet

*2 yaourts nature

*1 gousse d’ail

*des épices « mélange tandoori »

La préparation :

1- Emincer la gousse d’ail ;

2- Mélanger les yaourts, l’ail et les épices tandoori dans une assiette creuse ;

3- Ajouter les filets de poulet, bien mélanger et laisser reposer au frais au moins 2 heures ;

4- Allumer votre four à 180° ;

5- Piquer les filets de poulet sur les piques à brochettes ;

6- Enfourner pour 15 minutes environ…

Bonne dégustation 😉

Pommes de terre massalé (masala)

pommes de terre massala

Voici une recette qui vous fera voyager, un peu 😉

Alors, si vous aimez la cuisine épicée, cette recette est pour vous !

Pour 6 personnes (soit 148 Kcl pour chaque part), il vous faut :

*600g de pommes de terre

*3 tomates fraîches

*1/2 oignon

*1 gousse d’ail

*du gingembre frais

*des épices massalé / masala

*de l’huile d’olive

*de la coriandre fraîche

La préparation :

1- Laver les pommes de terre et les faire précuire dans de l’eau salée, sans les peler ;

2- Egoutter et garder au chaud ;

3- Pendant ce temps : émincer l’oignon, écraser l’ail et râpé le gingembre ;

4- Retirer le pédoncule des tomates et les couper en cubes ;

5- Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ;

6- Ajouter l’oignon / l’ail et gingembre et faire revenir 3 minutes ;

7- Mettre les épices puis les tomates, mélanger et laisser mijoter 3 minutes ;

8- Peler et couper les pommes de terre en 2 ou 4, selon leur grosseur ;

9- Ajouter les pommes de terre et mélanger régulièrement jusqu’à cuisson complète des patates !

10- Avant de servir, saupoudrer de fleur de sel et de coriandre fraîche.

Bonne dégustation 😉

(J’accompagne ces pommes de terre de poulet tandoori…la recette est sur le blog !)