Quiche sans pâte tomate-aubergine (et sans lactose !)

Pour accompagner une bonne salade, quoi de mieux qu’une bonne quiche 🙂 mais légère donc sans pâte !

Pour une quiche sans pâte, il faut :
*3 oeufs
*60g de farine (au choix ! aujourd’hui c’était maïs chez nous mais ça peut être farine blanche, complète, épeautre,…)
*20cl de coulis de tomate
*10cl de lait d’avoine
*1 tomate
*1/2 aubergine
*sel, poivre, paprika et quelques graines éventuellement 🙂

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, battre les oeufs ;
3- Ajouter progressivement la farine en mélangeant ;
4- Mettre le coulis de tomate et le lait ;
5- Assaisonner l’appareil ;
6- Laver et couper la tomate et l’aubergine en rondelles ;
7- Déposer l’appareil dans un moule à tarte. Inutile de graisser le plat, je le passe simplement sous l’eau froide avant de déposer ma pâte ;
8- Terminer avec les rondelles joliment placées ;
9- Saupoudrer de quelques graines (facultatif) ;
10- Enfourner pour 30 minutes.

Bonne dégustation 😉

Gratin de légumes au fromage blanc

Mon emploi du temps professionnel a considérablement débordé sur mon temps libre ces derniers mois….c’est pourquoi je n’ai pas partagé de gourmandises avec vous

Pour me faire pardonner, voici une recette facile, rapide et économique pour les soirées pressées de la rentrée !

Pour 4 personnes, il vous faudra :
*1 grosse tomate
*1 courgette
*1 aubergine
*100g de fromage blanc
*2 œufs
*du thym (citronné pour nous !)
*sel et poivre
La préparation :
1- Préchauffer le four à 200° ;
2- Lavez soigneusement les légumes ;
3- Couper les légumes en tranches ;
4- Mettre les légumes en alternance dans un plat à cake ;
5- Dans un bol, fouetter le fromage blanc avec les 2 œufs ;
6- Assaisonner : sel, poivre et thym ;
7- Arroser les légumes de fromage blanc ;
8- Enfourner pendant 30 minutes.

Bonne dégustation 😉

Millefeuilles d’aubergine

Pour 4 personnes, il vous faut :

*1 oignon rouge

*1 gousse d’ail

*1 carotte

*300g de boeuf haché

*1/2 cuillère à café de cumin

*1/2 cuillère à café de piment doux

*2 aubergines

*du coulis de tomate

*huile d’olive

*sel et poivre

*du fromage râpé

La préparation :

1- Emincer l’oignon et écraser l’ail ;

2- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon ;

3- Ajouter la carotte râpée et laisser cuire pendant 5 minutes ;

4- Ajouter la viande hachée, les épices et laisser cuire en mélangeant sans cesse puis ajouter la sauce tomate ;

5- Assaisonner (sel et poivre) ;

6- Réserver ;

7- Couper les aubergines en rondelles et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive ;

8- Assaisonner (sel et poivre) ;

9- Dresser : mettre une première rondelle d’aubergine, recouvrir de viande hachée puis déposer une nouvelle rondelle d’aubergine et une seconde fois couche de viande hachée ;

10- Saupoudrer de fromage râpé ;

12- Enfourner quelques minutes à 200° pour faire fondre le fromage ;

13- Servir bien chaud !

Bonne dégustation 😉

Curry d’aubergine

Encore un délicieux plat indien, facile à préparer et plein de saveurs ! 🙂

Ingrédients pour 6 personnes :

*3 aubergines

*2 petits oignons

*2 gousses d’ail

*fleur de sel

*poivre

*huile d’olive

*1 cuillère à café de graines de coriandre

*1 cuillère à café de coriandre

*1 cuillère à café de cardamome

*paprika

*3 cm de gingembre frais

*400g de tomates pelées

*20cl de lait de coco

*12cl d’eau

*15 feuilles de menthe fraîche

La préparation :

1- Préchauffer le four à 200° ;

2- Laver, sécher et ôter l’extrémité des aubergines. Les couper en morceaux de 2cm environ ;

3- Dans un saladier, déposer les morceaux d’aubergines et les arroser d’huile d’olive. Bien mélanger ;

4- Déposer sur la plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson ;

5- Emincer et répartir l’oignon sur les aubergines ;

6- Ecraser et répartir l’ail sur les aubergines ;

7- Enfourner la plaque 15 minutes à 200° ;

8- Sortir la plaque du four et assaisonner (sel et poivre) ;

9- Remettre au four pendant 10 minutes puis réserver ;

10- On prépare la sauce : broyer les graines de coriandre dans un mortier ;

11- Emincer l’oignon ;

12- Ecraser l’ail ;

13- Peler et râper le gingembre ;

14- Laver, sécher et ciseler la menthe ;

15- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec la cardamome dans l’huile d’olive ;

16- Assaisonner de coriandre, poivre et paprika ;

17- Ajouter l’ail et le gingembre râpé ;

18- Bien mélanger et laisser griller quelques minutes ;

19- Verser les tomates pelées, le lait de coco et l’eau ;

20- Ajouter les aubergines ;

21- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à couvert ;

22- A la fin de la cuisson, ajouter la menthe fraîche.

Servir avec du riz basmati 😉

Bonne dégustation !

 

 

Gratin d’aubergines au jambon de parme

Gratin d’aubergines au jambon de parme

Comment faire manger des légumes aux enfants ?! Bon, les miens en mangent facilement…sauf certains ! 🙂

C’est le cas de l’aubergine alors voilà comment faire, pour 4 personnes :

*2 grosses aubergines

*8 tranches de jambon de parme

*1 boule de mozzarella

*1 poignée d’emmental râpé

*1 oignon

*de l’huile d’olive

*sel, poivre

La préparation :

1- Laver et peler les aubergines ;

2- Couper les aubergines en lamelles ;

3- Faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive ;

4- Faire revenir les lamelles d’aubergines dans l’huile d’olive puis les déposer sur du papier absorbant. Si nécessaire, ajouter de l’huile d’olive ;

5- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et trancher la mozzarella ;

6- Préchauffer le four à 180° ;

7- Dans un plat à gratin, déposer une couche d’aubergines dans le fond du plat ;

8- Parsemer d’oignon, salez/poivrez ;

9- Déposer le jambon de parme et monter le gratin ainsi jusqu’au haut du plat ;

10- Recouvrir le tout de mozzarella et d’une poignée d’emmental râpé ;

11- Enfourner pour 20 minutes.

Gratin d’aubergines au jambon de parme

Gratin d’aubergines au jambon de parme

Bonne dégustation 😉