Moelleux noix de coco-ananas

Un goûter tout en fraîcheur grâce à l’ananas, idéal avec ce beau soleil 🙂

Pour un gâteau rond, il faut :
*4-5 rondelles d’ananas
*4 oeufs
*200g de compote de pommes (maison, sans sucre ajouté naturellement :P)
*100g de noix de coco râpée
*100g de farine intégrale
*1 cuillère à café de bicarbonate
*1 noix de beurre
*1 cuillère à soupe de sucre en poudre

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Couper les rondelles d’ananas (pas trop épaisses) ;
3- Dans un saladier, battre les oeufs avec la compote ;
4- Ajouter progressivement les ingrédients secs 1 à 1 en mélangeant bien (sauf sucre) ;
5- Beurrer légèrement le moule et saupoudrer de sucre en poudre ;
6- Déposer les rondelles d’ananas au fond du plat ;
7- Recouvrir de la pâte à gâteau ;
8- Enfourner pour 30 minutes.

Mmmmh bonne dégustation 😉

Fraisier

J’avais quelques fruits à la maison et une envie de douceur à partager 🙂 alors j’ai préparé ce gâteau pour un dîner entre amis.

Ingrédients pour un beau fraisier (8-10 personnes) :

la génoise :

*3 œufs

*125g de sucre

*125g de farine

*30g de beurre

le sirop :

*25cl d’eau

*250g de sucre en poudre

*quelques gouttes d’extrait de vanille

la garniture :

*300g de mascarpone

*30cl de crème fraîche épaisse

*2 cuillères à soupe de sucre glace

*le jus d’un demi citron

*200g de mûres

*300g de fraises

la décoration :

*sucre glace

*eau

*sucre coloré

La préparation :

1- Préchauffer le four à 180° ;

2- On démarre par la génoise : battre les œufs avec le sucre ;

3- Placer le saladier dans un bain-marie et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange triple de volume ;

4- Retirer du feu et continuer de battre jusqu’à complet refroidissement ;

5- Faire fondre le beurre ;

6- Incorporer la farine puis le beurre fondu au précédent mélange ;

7- Verser le mélange dans un moule rond, préalablement beurré ;

8- Enfourner environ 25 minutes ;

9- Seconde étape, le sirop : faire bouillir l’eau, le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille puis réserver ;

10- Dans un saladier, battre la crème et le mascarpone ;

11- Monter le mélange en chantilly en versant progressivement le sucre glace ;

12- Verser la crème dans une poche à douille et conserver au frais ;

13- Le montage : couper la génoise refroidie en deux dans le sens de l’épaisseur et réserver ;

14- Laver et équeuter les fruits puis les couper en deux (garder une jolie fraise pour la décoration du gâteau :)) ;

15- Dans le moule à gâteau rond, déposer une première couche de génoise ;

16- A l’aide d’un pinceau de cuisine, imbiber la génoise de sirop ;

17- Dresser les fraises au bord, tout autour du cercle, côté coupé vers l’extérieur ;

18- Couper le reste de fruits en petits morceaux ;

19- Garnir le gâteau de crème à mi-hauteur des fraises et répartir les morceaux de fruits sur toute la crème ;

20- Recouvrir du reste de crème ;

21- Imbiber le second disque de génoise et le déposer sur la crème ;

22- Mélanger le sucre glace et l’eau dans un bol pour obtenir un mélange onctueux ;

23- Recouvrir la génoise puis saupoudrer de sucre coloré ;

24- Tremper les fruits de décoration dans le sirop avant de les déposer sur le gâteau ;

25- Conserver au frais puis démouler avant de servir.

Bonne dégustation 😉

Gâteau à la mousse de framboise

Pour l’anniversaire de mon petit frère, j’avais préparé un gâteau frais et moelleux à souhait !

Beaucoup plus simple qu’il n’y paraît, il suffire de suivre la recette :

– pour le biscuit :

*3 œufs

*100g de sucre

*80g de farine

*20g de maïzena

– pour le sirop :

*80g d’eau

*90g de sucre en poudre

*1 filet de jus de citron

– pour la mousse :

*300g de coulis de framboises

*80g de sucre

*30cl de crème liquide

*4 feuilles de gélatine

La préparation :

1- On commence avec le biscuit : préchauffer le four à 180° ;

2- Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant peu à peu le sucre pour obtenir une meringue ;

3- Ajouter aux blancs les jaunes d’œufs battus à l’aide d’une spatule ;

4- Incorporer délicatement la farine et la maïzena ;

5- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé ;

6- Verser la pâte sur la plaque et enfourner pour 10-12 minutes ;

7- Démouler le gâteau après cuisson et avant complet refroidissement ;

8- Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron, l’eau et le sucre ;

9- Retirer la casserole du feu et réserver ;

10- Ensuite, on prépare la mousse de fruit : faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes ;

11- Dans une casserole, faire chauffer la moitié du coulis de fruit (200g) ;

12- Essorer à la main les feuilles de gélatine et les incorporer, hors du feu, au coulis chaud : elles doivent fondre instantanément ;

13- Mélanger cette préparation avec la moitié de coulis restant pour refroidir l’ensemble ;

14- Battre la crème en chantilly ferme et l’incorporée à la purée de fruits refroidie ;

15- Pour finir, le montage : découper le biscuit pour le mettre dans un moule à charnières ;

16- Avec un pinceau de cuisine, imbiber le biscuit de sirop ;

17- Garnir le biscuit de la mousse de fruit ;

18- Lisser l’entremet et laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 heures ;

19- J’ai ensuite recouvert le gâteau d’un glaçage à base de coulis et feuille de gélatine, puis j’ai laissé reposer le gâteau une nouvelle fois pendant 2 heures.

Cette recette fonctionne également avec une mousse au chocolat :

Pour cette recette, j’ai incorporé des maltesers dans ma mousse au chocolat pour donner un peu de croustillant !

La recette de la mousse au chocolat que j’ai utilisée est ici :

Charlotte poire-chocolat

Bonne dégustation 😉