Moelleux aux amandes et pépites de chocolat

Mmmh le bon moelleux aux amandes et aux pépites de chocolat… tout ce que j’aime !

Pour un beau gâteau de 20cm de diamètre, il faut :
*150g de poudre d’amandes
*150g de farine d’épeautre
*10g de poudre à lever
*30g de sucre de coco
*80g de compote (maison et sans sucre ajouté, of course !)
*15cl de lait d’amandes
*80g de chocolat noir
*10g de pépites de chocolat noir
*15g d’amandes

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans le saladier, mélanger la poudre d’amandes avec la farine, la poudre à lever et le sucre ;
3- Ajouter la compote et le lait puis bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
4- Couper grossièrement le chocolat ainsi que les amandes ;
5- Incorporer les chunks de chocolat à la pâte ;
6- Verser la pâte dans le moule à gâteau préalablement beurré/huilé s’il n’est pas en silicone ;
7- Saupoudrer des amandes concassées et des pépites de chocolat ;
8- Enfourner pendant 25 minutes.

Bonne dégustation 😉

Granola (sains et gourmands !)

Voici une copie gourmande de célèbres biscuits, en version bien plus saine naturellement 🙂

Pour 25 biscuits, il faut :
*60g d’huile de coco
*50g de son d’avoine
*100g de farine d’épeautre
*50g de poudre d’amandes
*50g de sucre de coco
*1 cuillère à café de bicarbonate
*1 oeuf
*100g de chocolat noir (70% minimum)
*une pincée de noix de coco râpée (facultatif)

La préparation :
1- Faire fondre l’huile de coco et réserver ;
2- Mixer le son d’avoine pour obtenir une poudre fine ;
3- Dans un saladier, mélanger le son d’avoine et la farine ;
4- Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et le bicarbonate ;
5- Incorporer l’huile fondue et l’oeuf battu ;
6- Former une boule de pâte homogène et l’aplatir en un rectangle avant de la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ;
7- Préchauffer le four à 180° ;
8- Etaler la pâte et découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ;
9- Déposer les biscuits sur la plaque du four préalablement recouverte d’un tapis en silicone ;
10- Enfourner pendant 20 minutes ;
11- Laisser refroidir les biscuits sur une grille ;
12- Faire fondre le chocolat au bain-marie ;
13- Napper les biscuits à l’aide d’une cuillère à soupe ;
14- Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante avant de saupoudrer de noix de coco râpée puis mettre au frais pendant 1h30.

Bonne dégustation 😉

Gaufre liégeoise version légère

J’ai allégé la version originale, délicieuse mais débordante de sucre 😛 et c’est toujours aussi gourmand !

Pour 8 gaufres, il faut :
*10g de levure fraîche
*100g de lait
*10g de sucre de coco
*1 oeuf
*250g de farine (ici j’ai utilisé de la farine d’épeautre, plus diététique mais la farine blanche ou complète convient également)
*2,5g de sel fin
*1 cuillère à café d’arôme de vanille
*90g de beurre mou
*50 à 80g de sucre perlé (c’est selon votre niveau de gourmandise !)
* 1 cuillère à café d’huile neutre

La préparation :
1- Dans un bol de robot, émietter la levure fraîche et recouvrir du lait tiède (pas trop chaud pour ne pas couper l’effet de la levure) et laisser reposer 5 minutes ;
2- Ajouter le sucre de coco et laisser reposer à nouveau 5 minutes ;
3- Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation ainsi que la farine, le sel et la vanille ;
4- Allumer le robot et incorporer progressivement le beurre ;
5- Une fois le beurre incorporé, augmenter la vitesse et pétrir 5 minutes ;
6- Laisser pousser la pâte 1heure à température ambiante recouverte d’un linge propre ;
7- Dégagez la pâte et ajouter le sucre perlé ;
8- Pétrir rapidement ;
9- Diviser la pâte en 8 parts égales ;
10- Laisser pousser à nouveau à température ambiante pendant 15-20 minutes ;
11- Faire chauffer le gaufrier avec l’huile neutre ;
12- Déposer une part de pâte à gaufre et fermer pour cuire pendant 2-3 minutes.

Bonne dégustation 😉

Pancookie ! (mi-pancake / mi-cookie)

Pour un petit-déjeuner gourmand et rassasiant, voici la recette idéale : rapide, facile et délicieuse 😛

Pour 4 personnes (1 pancookie diamètre 22 cm) 
*100g de farine blanche
*100g de farine complète
*25g de sucre
*3g de poudre à lever
*4 cuillères à soupe de compote
*1 oeuf
*40g de pépites de chocolat noir
*1 cuillère à café d’huile neutre

La préparation :
1- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
2- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ;
3- Déposer la pâte et aplatir à l’aide d’une spatule pour remplir la poêle et faire la belle forme ronde ;
4- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes ;
5- Retourner le pancookie et prolonger la cuisson à couvert pendant 5 minutes.

Bonne dégustation 😉

Muffins bicolores

Pour 6 beaux muffins, il faut :
*90g de farine intégrale
*30g de farine de riz
*100g de compote de pommes
*10cl de lait de riz
*2 cuillères à café de poudre à lever
*60g de chocolat noir
*1 cuillère à soupe d’huile de coco
*10g + 5g de pépites de chocolat noir

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, mélanger les farines avec la compote, le lait et la poudre à lever ;
3- Séparer la pâte en 2 parts égales ;
4- Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco ;
5- Dans un saladier, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger ;
6- Dans le second, ajouter 10g de pépites de chocolat ;
7- Verser la pâte au chocolat dans les moules à muffins ;
8- Recouvrir de la pâte nature ;
9- Saupoudrer des dernières pépites de chocolat (j’ai également saupoudrer de spéculoos maison émiettés) ;
10- Enfourner pendant 20 minutes.

Bonne dégustation 😉

Muffins aux pépites de chocolat noir

L’indispensable des goûters, le muffins moelleux avec des pépites de chocolat gourmandes !

Pour 8 muffins, il faut :
*130g de crème fraîche épaisse
*150g de compote de pommes
*210g de farine
*25g de fécule
*5g de poudre à lever
*8cl de lait de riz
*25g + 5g de pépites de chocolat noir

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Dans un saladier, fouetter la crème fraîche avec la compote, la farine, la fécule et la poudre à lever ;
3- Ajouter progressivement le lait en mélangeant sans cesse ;
4- Terminer avec les pépites de chocolat ;
5- Déposer la pâte dans un moule à muffins en silicone ;
6- Saupoudrer des dernières pépites ;
7- Enfourner pendant 25 minutes.

Bonne dégustation 😉

Brioche roulée chocolat-noisettes

Hummmm la belle gourmandise du week-end qui n’a pas fait long feu car les filles se sont jetées dessus ! 😛

Pour une belle brioche de la taille d’un cake + une petite individuelle, il faut :
*5g de levure fraîche
*10cl de lait de noisettes
*10g de sucre de coco
*3 cuillères à soupe d’huile de coco
*250g de farine
*pâte à tartiner chocolat-noisettes (maison bien entendu !)
*1 cuillère à café de sirop d’agave
*15g de noisettes

La préparation :
1- Dans un saladier, mettre la levure avec le lait tiède et le sucre ;
2- Laisser reposer 10 minutes ;
3- Faire fondre l’huile de coco ;
4- Ajouter l’huile de coco et la farine à la préparation ;
5- Former une boule homogène et laisser pousser 1 heure ;
6- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main ;
7- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de la taille du moule à cake ;
8- Etaler la pâte à tartiner et rouler la brioche sur elle-même ;
9- Préchauffer le four à 170° ;
10- A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la brioche du sirop d’agave ;
11-  Mixer grossièrement les noisettes et saupoudrer la brioche ;
12- Enfourner pendant 25 minutes.

Bonne dégustation 😉

Cookies à la farine de pois chiches

Pour faire 4 gros cookies rapides, il faut :
*30g d’huile de coco
*80g de farine de pois chiches
*15g de sucre de coco
*3g de poudre à lever
*3 cuillères à soupe de sirop d’agave
*1 cuillère à café d’arôme de vanille
*25g de pépites de chocolat noir

La préparation :
1- Préchauffer le four à 180° ;
2- Faire fondre l’huile de coco ;
3- Dans un saladier, mettre l’huile puis les ingrédients secs : farine, sucre et poudre à lever ;
4- Mélanger avant d’ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène ;
5- A l’aide d’un emporte-pièce, façonner les cookies sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
6- Enfourner pendant 12 minutes.

Bonne dégustation 😉

Moelleux à la banane

Pour un moelleux, il faut :
*2 bananes mûres
*2 oeufs
*150g de yaourt nature
*80g de farine d’épeautre
*30g de son d’avoine
*15g de sucre de coco
*20g + 5g de pépites de chocolat noir
*1/3 de banane pour la déco (facultatif)

La préparation :
1- Préchauffer le four à 170° ;
2- Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette ;
3- Battre les oeufs et le yaourt avec la purée de bananes ;
4- Ajouter progressivement la farine et le son d’avoine en mélangeant régulièrement ;
5- Terminer avec le sucre de coco et 20g de pépites de chocolat ;
6- Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène ;
7- Mettre la pâte dans un moule à cake préalablement beurré s’il n’est pas en silicone ;
8- Couper la banane dans la longueur en 4 fines tranches ;
9- Déposer la banane sur la pâte à cake et saupoudrer des dernières pépites de chocolat ;

10- Enfourner pour 30 minutes.

Bonne dégustation 😉

Biscuits chocolat

Comme des Bel**** mais en mieux 😛 pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Pour 8 biscuits, il faut :
*30g de sucre de coco
*5cl d’eau
*50g de tahin (purée de sésame)
*75g d’amandes en poudre
*70g de flocons d’avoine en poudre
*15g de cacao non sucré

La préparation :
1- Préchauffer le four à 200° ;
2- Dans un saladier, battre le sucre avec l’eau jusqu’à dissolution du sucre ;
3- Ajouter le tahin et mélanger ;
4- Mixer les amandes et les flocons d’avoine pour obtenir de la poudre ;
5- Incorporer au mélange sucré ;
6- Terminer avec le cacao ;
7- Disposer des tas de pâte sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone ;
8- Modeler les biscuits à la main ou avec une spatule en silicone ;
9- Enfourner pour 10-12 minutes selon l’épaisseur des biscuits.

Bonne dégustation 😉