Scones aux pépites de chocolat noir

Très populaires dans les pays anglophones, les scones se dégustent généralement avec un bon thé chaud 🙂 mais vous pouvez céder à la gourmandise en dehors du tea time, ça restera entre nous ! 😛

Pour 8 scones, il faut :
*270g de farine (au choix, complète ici)
*8g de poudre à lever
*25g de sucre (de coco pour nous) + 1 cuillère à soupe
*1 pincée de sel
*80g de beurre
*85g de pépites de chocolat noir
*1 oeuf
*11cl de lait (végétal ou animal, nous c’était végétal) + 1 cuillère à soupe

La préparation :
1- Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et une pincée de sel ;
2- Ajouter le beurre en morceaux et le sabler du bout des doigts ;
3- Incorporer les pépites de chocolat noir ;
4- Dans un bol, battre l’oeuf avec le lait ;
5- Faire un puits au milieu de la farine et incorporer doucement le mélange oeuf-lait ;
6- Dès que le liquide est absorbé, arrêter de travailler la pâte ;
7- Fariner un plan de travail et former un gâteau de 2-3 cm d’épaisseur avec la pâte ;
8- Placer au congélateur au moins 1 heure : cela permet de bien faire tenir la pâte et de découper de belles parts lisses… ce qui n’est pas mon cas puisque les filles, trop gourmandes, n’ont pas pu attendre plus de 10 minutes !
9- Préchauffer le four à 200° ;
10- Couper le disque en 8 parts égales ;
11- A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner de lait puis saupoudrer de sucre ;
12- Enfourner pendant 25 minutes.

Délicieux chauds, froids ou tièdes…selon les goûts !
Bonne dégustation 😉

 

Crumpets

Petit pain gourmand pour le petit-déjeuner… mais saviez-vous que « crumpet » signifie également une femme au physique attirant… hahaha 😉

Pour 6-8 crumpets, il faut :
*25cl de lait végétal
*6g de levure fraîche
*1 cuillère à café de sucre de coco
*220g de farine (épeautre pour nous cette fois-ci)
*1 noix de beurre pour la cuisson

La préparation :
1- Faire tiédir le lait et ajouter la levure émiettée et le sucre ;
2- Laisser reposer 5 minutes ;
3- Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits ;
4- Verser le liquide dans le saladier de farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène ;
5- Laisser reposer 1h à l’abri des courants d’air et recouvert d’un ligne de cuisine propre ;
6- Faire chauffer et beurrer une poêle ;
7- A l’aide d’un emporte pièce, cuire une louche de pâte pendant 8-10 minutes à feu doux ;
8- Retourner le crumpet et prolonger la cuisson de 2 minutes ;
9- Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Et pour vous, petit ou grand crumpets ?!?
Bonne dégustation 😉

Muffins anglais pour le petit-déjeuner

Petits pains ronds et moelleux, le muffins anglais à tartiner est une gourmandise à dévorer chaude / tiède / froide !

Pour 4-5 muffins, il faut :
*8g de levure fraîche
*12cl d’eau tiède
*2 cuillères à café de sucre de coco
*200g de farine

La préparation :
1- Dans un saladier, émietter la levure et recouvrir d’eau tiède (pas trop chaude si on ne veut pas couper l’effet) ;
2- Laisser reposer 5 minutes ;
3- Ajouter le sucre et laisser reposer à nouveau ;
4- Incorporer la farine ;
5- Former une boule et laisser pousser 1h à l’abri des courants d’air ;
6- Dégazer ;
7- Séparer la pâte en 4 ou 5 morceaux ;
8- Former les muffins et aplatir avec la paume de la main ;
9- Laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes ;
10- Cuire à la poêle ;
11- Couper en deux avant de tartiner !

Team beurre de cacahuètes + banane ou beurre d’amandes + clémentines ?!

Bonne dégustation 😉

Scones salés (tomates, olives, gruyère)

Pour accompagner la salade du déjeuner, rien de tel que de délicieux scones salés (préparés par Petite Demoiselle, très demandeuse ces derniers temps !)

Pour 4 gros scones ou 8 petits, il faut :
*150g de farine de pois chiches (pour les protéines :))
*100g de farine intégrale
*10g de poudre à lever
*1 pincée de sel
*55g de beurre
*15cl de lait
*30g de gruyère râpé (ou autre fromage, selon les goûts)
*20g d’olives noires
*20g de tomates séchées à l’huile
*4 pincées d’herbes de provence

La préparation :
1- Préchauffer le four à 190° ;
2- Dans un saladier, mélanger les produits secs : farines, poudre à lever et sel ;
3- Couper le beurre en morceaux et l’ajouter aux produits secs ;
4- Sabler du bout des doigts pour incorporer le beurre ;
5- Ajouter progressivement le lait en mélangeant sans arrêt ;
6- Terminer avec la « garniture » : ici du gruyère râpé, des olives noires et des tomates séchées à l’huile ;
7- Bien incorporer la garniture jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante ;
8- Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la boule de pâte et aplatir à la main pour obtenir une épaisseur de 2 cm environ ;
9- Découper la pâte selon son envie : carré, rond, coeur… en 4 ou 8 ;
10- Badigeonner d’une pointe de lait ou d’oeuf battu pour saupoudrer d’herbes de provence ;
11- Enfourner pour 12 minutes.

Bonne dégustation 😉

Photos by Petite Demoiselle 

Muffins anglais

Ce sont les vacances scolaires et pour bien démarrer, je vous conseille de préparer de bons muffins anglais, moelleux à souhait pour le petit-déjeuner 🙂

Pour 6-8 muffins, il vous faut :
*10cl de lait d’amande
*8g de levure fraîche
*100g de farine d’épeautre
*50g de farine de riz complet
*5g de sucre
10g d’huile de coco

1- Faire tiédir le lait ;
2- Emietter la levure dans un saldier et recouvrir de lait tiède ;
3- Ajouter les farines ;
4- Laisser reposer 30 minutes ;
5- Ajouter le sucre ;
6- Faire fondre l’huile de coco et ajouter à la préparation ;
7- Pétrir pendant 15 minutes ;
8- Laisser reposer à nouveau pendant 1h30 ;
9- Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 6 ou 8 parts à l’aide d’un emporte-pièce rond ;
10- Laisser reposer une dernière fois pendant 40 minutes ;
11- Chauffer une poêle et cuire les muffins à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté. Les muffins gonflent gentiment.

A déguster chaud / tiède / froid, comme vous voulez 🙂

 

Scones aux pépites de chocolat

Ce petit cake très populaire aux Etats-Unis connaît un fort succès en France également. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, il saura vous convaincre vous aussi !

Pour 8 scones, il vous faut :

*270g de farine fluide

*2 cuillères à café de levure chimique

*20g de sucre

*1 sachet de sucre vanillé

*1/2 cuillère à café de sel

*80g de beurre mou

*50g de pépites de chocolat au lait

*50g de pépites de chocolat noir

*1 oeuf

*110ml de lait

*un peu de cassonade

La préparation :

1- Dans un saladier, verser la farine, la levure, les sucres et le sel ;

2- Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la pâte ;

3- Ajouter les pépites de chocolat ;

4- Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le lait ;

5- Faire un puits dans le saladier et verser le lait ;

6- Avec une cuillère en bois, mélanger le tout ;

7- Arrêter dès que la farine est absorbée : la pâte ne doit pas être trop travaillée – elle ne sera pas homogène, c’est normal ;

8- Fariner un plan de travail et déposer la pâte ;

9- Former un disque d’une épaisseur de 2-3 cm ;

10- Mettre 1 heure au congélateur ;

11- Préchauffer le four à 200° ;

12- Couper le disque en 8 parts ;

13- Badigeonner de lait et saupoudrer de cassonade ;

14- Enfourner pour 20 minutes.

Bonne dégustation 😉